Lee Ching Yee

ATM Meat

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（價錢以每公斤計算）

由於太多客人話條骨太長，焗爐唔夠位入，我地已將骨cut 到15cm長，如果想keep 骨，請落單時通知～

在肉眼部位中的最佳位置，就是連骨牛扒——斧頭扒，帶骨牛扒特別好味，牛骨不單能隔熱，令牛肉不易過老，骨中的骨髓和脂肪亦加強牛肉味道；骨肉相連間的骨膠原，能夠保持肉質濕潤軟滑；加上大型牛骨幫助固定牛扒形狀，肉汁唔會喺牛扒熟成及烹調時因縮水而流失，味道更濃更集中。